Les fibres sont classées en deux catégories : solubles (qui se dissolvent dans l'eau) et insolubles (qui ne se dissolvent pas).
FIBRES SOLUBLES. Ce type de fibre se dissout dans l'eau pour former une matière semblable à la gelé. Elle peut contribuer à réduire les taux de cholestérol et de glucose dans le sang. On en trouve dans l'avoine, les pois, les haricots, les pommes, les agrumes, les carottes et l'orge.
FIBRE INSOLUBLES.Ce type de fibres favorise le mouvement des aliments dans le système digestif et augmente le volume des selles. Ces fibres peuvent avoir un effet positif sur les personnes qui souffrent de constipation ou de selles irrégulières. La farine de blé complet, le son de blé, les noix, les haricots et les légumes (comme le chou-fleur, les haricots verts et les pommes de terre) sont d'excellents aliments riches en fibres. La quantité de fibres solubles et insolubles varie fortement dans les différents aliments végétaux. Pour être en bonne santé, vous devez vous efforcer de consommer une grande variété d'aliments riches en fibres.
En bref, les fibres dans votre alimentation peuvent assurer le maintien de la santé intestinale, la réduction du taux de cholestérol, le contrôle de la glycémie et une perte de poids saine. Les fibres aident également à réduire la faim et à diminuer les envies de sucre, améliorent la santé de la peau et du cœur, sont responsables de l'absorption de vitamines et de minéraux importants, diminuent les symptômes de la constipation et réduisent les risques de cancer.